そうめんかぼちゃと豆腐のスープ

Name: そうめんかぼちゃと豆腐のスープ
Total time: 15 min
Yield: 1人分
Ingredients: かぼちゃ 60g; 絹豆腐 100g; コンソメ 小さじ1/2; 水 250ml; こしょう 少々

155 kcal塩分 1.1 g調理 15 分かんたん

監修：管理栄養士安達みのり・最終更新 2026年11月9日

※ 写真はイメージです

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管理栄養士のポイント

そうめんかぼちゃと豆腐のスープは、やわらかくなめらかな口当たりで温かく食べやすい汁物です。嚥下ややわらか食を必要とする方に向いています。
この一杯はたんぱく質がしっかり摂れるため（たんぱく質6.1g）、低栄養が気になる方の栄養補給に役立ちます。
食物繊維が3.1g含まれているので、食後の血糖値対策や腸の調子を整える助けになります。
塩分は1.1gの減塩仕立てですが、かぼちゃや豆腐の旨味で満足感が得られる味わいです。
今日からは温かい状態で少量ずつ提供し、一口の大きさを揃えるなど食べやすさに配慮して続けてみてください。

材料（1人分）

かぼちゃ: 60g
絹豆腐: 100g
コンソメ: 小さじ1/2
水: 250ml
こしょう: 少々

作り方

大まかな流れ下準備→煮る→アク取り→味を整える→盛り付け

1
かぼちゃは種とワタをスプーンでこそげ取り、約2〜3cm角の一口大に切ります（初心者向け：指幅くらいの大きさが目安です）。大きさを揃えると火の通りが均一になります。絹豆腐はキッチンペーパーで包み、平らにして5分ほど置き、軽く手で押して余分な水分を抜きます。豆腐は力を入れすぎると崩れるので、軽く押す程度にしてください。
ポイント：かぼちゃの大きさを揃えるとムラなく柔らかくなり、豆腐は水分を抜くと煮崩れしにくくなります。
2
鍋に水250mlとかぼちゃを入れ、ふたを半分ずらして中火（やや強めの火）にかけます。沸騰してきたら火を弱め、弱めの中火（小さめの泡が静かに上がる程度）を保ちます。火が強すぎると表面だけ煮えるので、鍋底に小さな泡が立つ状態を目安にしてください。かぼちゃが指で押して少しへこむくらいになれば次の工程へ進みます。
ポイント：強すぎる火は煮崩れの原因になるので、ゆっくり加熱して中まで火を通します。
3
かぼちゃが指で押して少し沈むくらいに柔らかくなったら、豆腐を大きめのスプーンですくって崩れないようにそっと鍋に加えます。入れたら再び軽く煮立たせ、表面に出てくる白い泡（アク）をお玉でやさしくすくって取り除きます。アク取りは優しく行い、豆腐やかぼちゃを強くかき混ぜないようにしてください。
ポイント：アクを取ると見た目がきれいになり、雑味が減ってやさしい味になります。
4
アクを取った後、コンソメ小さじ1/2を鍋に入れ、スプーンで静かに混ぜて溶かします。コンソメは塩分を含むため少量ずつ溶かし、味見をしてから必要であれば追加してください。煮過ぎると豆腐がさらに崩れるので、コンソメが溶けたら火を弱めて全体が均一に温まっているか確認します。
ポイント：コンソメは少量ずつ加えることで塩分過多を防ぎ、風味を調整しやすくなります。
5
最後にこしょう少々で風味を整えます。こしょうは最後に加えると香りが立ちますので、味をみてから少量ずつ振り入れてください。味が薄いと感じる場合は、まず火を止めて味を確かめ、それからコンソメを微量ずつ足すと塩分の調整がしやすくなります。
ポイント：香り付けは最後に行うと風味が引き立ち、塩分の入れすぎを防げます。
6
温かいうちに器に盛り付けてすぐに提供します。冷めると豆腐から水分が出やすくなるので、食べる直前に盛るのが美味しさを保つコツです。残りは粗熱を取って密閉容器に入れ、冷蔵保存してください。
ポイント：温かいうちに盛り付けると食感と風味が保てます。