そうめんかぼちゃと卵の煮浸し

Name: そうめんかぼちゃと卵の煮浸し
Total time: 15 min
Yield: 1人分
Ingredients: かぼちゃ 60g; 卵 1個; だし 120ml; 醤油 小さじ1; みりん 小さじ1

116 kcal塩分 1.2 g調理 15 分かんたん

監修：管理栄養士安達みのり・最終更新 2026年11月9日

※ 写真はイメージです

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管理栄養士のポイント

そうめんかぼちゃと卵の煮浸しは、かぼちゃのほぐれる食感とふんわり卵の組み合わせで食べやすく、嚥下が苦手な方ややわらかい食事を必要とする方に向いています。
卵を加えることで消化のよい動物性たんぱく質を補え、日々のたんぱく質の摂取に役立ちます。
この一人分はエネルギー116kcal、たんぱく質7.9g、食物繊維1.7g、塩分1.2gです。
カリウムが416mg含まれていて、余分なナトリウム（塩分）の排出を助けます。
減塩仕立てで素材のうま味が生きるため、塩分管理が必要な方の副菜として取り入れやすいです。

材料（1人分）

かぼちゃ: 60g
卵: 1個
だし: 120ml
醤油: 小さじ1
みりん: 小さじ1

作り方

大まかな流れかぼちゃを切る→だしで煮る→卵を加える→余熱で味を含ませる

1
そうめんかぼちゃは皮ごと扱います。安定した面を下にしてまな板に置き、包丁の先で縦に半分に切ります。種とワタはスプーンでこそげ取り、幅3〜4cmの一口大に切ります。切るときは包丁が滑らないように手を押さえ、力任せに切らないでください。
ポイント：大きさをそろえると火の通りが均一になり、やわらかく仕上がります。
2
鍋にだし120ml、醤油小さじ1、みりん小さじ1を入れて火にかけます。ここでは中火（鍋底がはっきり沸く火力）で加熱し、ひと煮立ちしたら切ったかぼちゃを並べ入れます。ふたをして弱めの中火（鍋底がややゆっくり沸く程度）で約8〜10分煮て、竹串がすっと通れば柔らかい状態です。煮汁が少なくなったら少量の水を足してください。
ポイント：だし量を減らして煮汁が多くなりすぎるのを防ぎ、味が薄くなるのを防ぎます。煮汁が足りなくなったら少量の水を足して調整してください。
3
かぼちゃがやわらかくなったら火を弱めます。卵は別の器で軽く溶き、鍋の縁から回し入れます。入れたら強く混ぜずにふたをして30秒〜1分待ち、卵がふんわりと半熟に固まったら火を止めます。卵のかたさは好みで調整してください。卵は入れすぎると固くなるので注意します。
ポイント：卵を優しく加えるとふんわりした食感になり、嚥下しやすくなります。
4
火を止めたらそのままふたをして5〜10分置き、余熱（鍋の熱が弱まって食材に熱が残ること）で味を含ませます。熱いうちに食べる場合は粗熱（触れるくらいの温度）を少し取ってから器に盛り、保存する場合は完全に冷ましてから密閉容器に移してください。盛り付け前に全体を軽く混ぜると味が均一になります。
ポイント：余熱で味を含ませることで、少ない塩分でも満足感のある味になります。