やわらかにんじんとひき肉のレンジ蒸し

Name: やわらかにんじんとひき肉のレンジ蒸し
Total time: 10 min
Yield: 1人分
Ingredients: にんじん 80g; 豚ひき肉 80g; 酒 大さじ1; ポン酢 小さじ2; ねぎ 少々

241 kcal塩分 1.4 g調理 10 分かんたん

監修：管理栄養士安達みのり・最終更新 2026年11月9日

※ 写真はイメージです

お気に入り保存・買い物リスト・印刷用ページは会員登録（無料）で使えます。レシピはこのまま誰でも読めます。

管理栄養士のポイント

やわらかく蒸したにんじんと豚ひき肉をポン酢でさっぱり食べる主菜で、嚥下しやすいやわらか食を必要とする方に向いています。
食物繊維が3.2g含まれており、腸内環境を整えやすく食後の血糖値の上昇対策にも役立ちます。
塩分は1.4gの減塩仕立てですが、にんじんと肉の旨味で満足感が得られる味わいです。
たんぱく質をしっかり摂れるため、低栄養やフレイル（筋力低下の前段階）が気になる方の栄養補給に適しています。
作り置きや温め直しで続けやすいので、食べる量や硬さを確認しながら日常に取り入れてください。

材料（1人分）

にんじん: 80g
豚ひき肉: 80g
酒: 大さじ1
ポン酢: 小さじ2
ねぎ: 少々

作り方

大まかな流れ野菜を切る→皿に並べる→酒をかける→レンジ加熱→味を整える

1
にんじんは皮をむきます。包丁で細切り（幅3〜5mm、長さ3〜4cm）か短冊切り（幅5〜7mmで短め）に切ってください。包丁を使うときはまな板を片手で押さえて安定させ、指先は内側に丸めて切ると安全です。細めに切ると短時間でやわらかくなります。
ポイント：にんじんを細く短く切ると短時間で柔らかくなり、嚥下しやすくなります。
2
耐熱皿ににんじんを底にして並べ、その上に豚ひき肉80gを広げます。ひき肉はスプーンやゴムベラで軽くほぐし、均一に薄く広げると中心まで火が通りやすくなります。重なりが多いと加熱ムラの原因になるので、できるだけ平らにしてください。
ポイント：ひき肉を薄く平らにすることで加熱ムラを防ぎ、全体を均一に加熱できます。
3
全体に酒大さじ1をまんべんなく回しかけます。蒸し効果でにんじんが柔らかくなり旨味も出ます。皿にふんわりラップをかけます。ラップは蒸気が少し逃げるように端を完全に密着させすぎないでください（ふんわりかける）。強く密着させると蒸気で破れることがあります。
ポイント：酒で蒸すことで短時間で柔らかくなり、素材の旨味が引き出せます。
4
電子レンジ600Wで約5分加熱します。目安で加熱途中の2分半くらいで一度取り出し、ゴムべらで上下を返すように軽く混ぜます（電子レンジは庫内の出入りで熱が下がります）。混ぜずに加熱すると中心が生になりやすいので注意してください。加熱時間は機種で多少変わります。
ポイント：途中で混ぜることで加熱ムラを防ぎ、全体を均一に火を通します。
5
加熱後はラップを外して串や箸をにんじんに刺して火の通りを確認します。にんじんがすっと刺さればOKです。器に盛り付けポン酢小さじ2をかけ、刻んだねぎ少々を散らして味を見てください。塩気が足りなければポン酢で少しずつ調整します。
ポイント：箸がすっと入るかで火の通りを確認し、足りなければ短時間ずつ再加熱してください。