やわらかにんじんと卵のスープ

Name: やわらかにんじんと卵のスープ
Total time: 15 min
Yield: 1人分
Ingredients: にんじん 80g; 卵 1個; コンソメ 小さじ1/2; 水 250ml; こしょう 少々

136 kcal塩分 1.4 g調理 15 分かんたん

監修：管理栄養士安達みのり・最終更新 2026年10月15日

※ 写真はイメージです

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管理栄養士のポイント

にんじんのやさしい甘みとふんわり卵が溶け合う、やわらかく食べやすいスープで、嚥下（飲み込み）の弱い方ややわらか食を必要とする方向けです。
卵は消化のよい良質なたんぱく質で、1人分でたんぱく質6.6gを補給でき、低栄養やフレイル（虚弱）対策に役立ちます。
食物繊維は3.2g含まれており、食後の血糖値変動対策や腸内環境を整える働きが期待できます。
塩分は1.4gの減塩仕立てですが、素材の旨味を活かして味を感じやすく、毎日の食事に取り入れやすい工夫です。

材料（1人分）

にんじん: 80g
卵: 1個
コンソメ: 小さじ1/2
水: 250ml
こしょう: 少々

作り方

大まかな流れ準備→にんじんを切る→煮る→卵を加える→仕上げ

1
にんじんは皮をむきます。包丁の前に安定したまな板を置き、幅約5mm、長さ4〜5cmの短冊（細長い棒状）か細切りにします。切ったら皿に並べてすぐ使えるようにします。切るとき指先を立てて押さえると安全です。
ポイント：薄めに切ると加熱時間が短くなり、やわらかく仕上がります。
2
鍋に水250mlと切ったにんじんを入れ、中火で加熱します（中火は鍋底全体に小さな泡が出る程度）。沸騰したら火を弱め、ふたをして約6〜8分煮ます。竹串や箸がすっと通ればやわらかい合図です。煮ている間に水分が減ったら少量ずつ足してください。
ポイント：沸騰後は弱火で煮るとにんじんが均一にやわらかくなります。
3
にんじんが柔らかくなったら火を弱め、コンソメ小さじ1/2を加えて溶かします。コンソメは固まりやすいので振り入れて箸で溶かすように混ぜ、味が全体になじむのを待ちます。ここで味見をして薄ければ少量で調整します。
ポイント：先にコンソメで味をなじませると、塩分を控えても満足感のある味になります。
4
火を止めてから溶き卵1個を回し入れます。溶き卵を鍋の縁から細く回すように入れると均一になります。ふたをして余熱で1〜2分待ち、卵がふんわり固まるのを確認します。卵を直接強火で入れると固くなりやすいので注意してください。
ポイント：余熱で卵を固めるとやわらかくふんわりした食感になります。
5
卵の固さが好みになったら弱火で軽く温め直し、こしょう少々で香りを調えます。塩分を控えたい場合はこしょうだけで風味を足し、薄ければコンソメ少量で微調整してください。全体をやさしく一混ぜして器に盛ります。
ポイント：仕上げのこしょうで香りを出すと、塩分控えめでも満足感が得られます。