やわらかにんじんと卵のグラタン

Name: やわらかにんじんと卵のグラタン
Total time: 25 min
Yield: 1人分
Ingredients: にんじん 80g; 卵 1個; 牛乳 150ml; 小麦粉 大さじ1; ピザ用チーズ 40g

364 kcal塩分 1 g調理 25 分ふつう

監修：管理栄養士安達みのり・最終更新 2026年11月9日

※ 写真はイメージです

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管理栄養士のポイント

にんじんのやさしい甘みと卵のまろやかさが楽しめる、柔らかく食べやすいグラタンです。嚥下（飲み込み）が不安な方ややわらか食を必要とする方に向いています。
卵とチーズでたんぱく質を22.7g含み、消化しやすいたんぱく質を手軽に補給できます。
食物繊維は3.2gあり、食後の血糖値対策や腸内環境を整える補助になります。
カルシウムは464mgと比較的多めで、骨の健康を気にする方にも取り入れやすい献立です。
調理はやわらかく仕上げることを意識し、少しずつ取り入れて毎日の食事で続けるとよいです。

材料（1人分）

にんじん: 80g
卵: 1個
牛乳: 150ml
小麦粉: 大さじ1
ピザ用チーズ: 40g

作り方

大まかな流れ下準備→耐熱皿に入れる→ホワイトソース作り→チーズをのせて焼く→盛り付け

1
にんじん80gは皮をむき、幅3〜5mm、長さ2〜3cmの短冊切りにします。まな板ににんじんを安定させ、包丁は手元を押さえながら滑らせるように切ってください。切る大きさを揃えると火の通りが均一になります。
ポイント：細めの短冊にすることで短時間で柔らかくなり、嚥下しやすくなります。
2
耐熱皿に切ったにんじんを平らに広げ、中央か片側に軽くくぼみを作って卵1個をそっと割り入れます。卵が流れないようににんじんで囲むと安定します。卵の黄身を崩さないよう静かに扱ってください。
ポイント：にんじんでくぼみを作ると卵が広がらず、見た目と食べやすさが保てます。
3
小麦粉大さじ1を耐熱ボウルに入れ、まず牛乳少量でよく溶いてダマを作らないようにします。残りの牛乳150mlを加えて混ぜ、弱火（火が弱く小さな泡が出る火加減）でとろみがつくまでゆっくり混ぜながら加熱します。泡立て器で混ぜると滑らかになります。
ポイント：粉を少量の牛乳で溶いてから加熱するとダマになりにくく、なめらかなホワイトソースになります。
4
耐熱皿の卵とにんじんに作ったホワイトソースを均一にかけ、ピザ用チーズ40gを全体にのせます。オーブンまたはオーブントースターで200℃を目安に7〜12分、表面に薄く焼き色がつき卵が固まるまで焼きます。焼き時間は機種で変わるので様子を見てください。
ポイント：適度な焼き色で香ばしさが出て、卵やにんじんがしっかり加熱されます。
5
焼き上がったら器ごと数分置いて熱を落ち着かせます。触って熱すぎないことを確かめてからテーブルに出し、温かいうちに召し上がってください。焼きムラがある場合は、食べる前に軽く混ぜて具材を均一にしてください。
ポイント：すぐに食べると非常に熱いので、少し冷ますことで安全に食べられます。