ごぼうと豚ひき肉のきんぴら
292 kcal塩分 1 g調理 15 分かんたん
監修：管理栄養士 安達みのり・
※ 写真はイメージです
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管理栄養士のポイント
- ごぼうのシャキシャキした食感と豚ひき肉のうま味を、甘辛い味付けで合わせた副菜で、ごはんのおかずやお弁当に使いたい方に向いています。
- ごぼうは食物繊維を多く含み、豚ひき肉からはたんぱく質も取れるため、腸の調子を整えたい方や食事のバランスを気にする方に役立ちます。
- この一人分はエネルギー292kcal、たんぱく質16.4g、食物繊維5.7g、塩分1gです。
- カリウムが576mg含まれていて、余分なナトリウム（塩分）の排出を助けます。
- 多めに作って冷蔵庫に入れておけば、忙しい日の一品になるので、毎日の食事に気軽に取り入れてください。
材料（1人分）
作り方
大まかな流れごぼうを切ってさらす→豚ひき肉を炒める→ごぼうを加えて甘辛く味付けする→器に盛り付ける
- 1
ごぼうは皮を軽くこそげ、5cmほどの長さの細切りにする。切ったらすぐに水に5分ほどさらし、ざるにあげて水気をきる。
ポイント：さらしすぎると香りが弱くなるので、5分ほどにする。
- 2
フライパンにごま油を入れて中火で熱する。豚ひき肉を入れ、木べらでほぐしながら色が変わるまで炒める。
ポイント：ごま油が温まってから肉を入れると、香りよく仕上がる。
- 3
水気をきったごぼうを加え、全体に油が回るまで2分ほど炒める。醤油とみりんを回し入れて、さらに炒める。
ポイント：調味料は鍋肌から入れると、香ばしさが出る。
- 4
汁気がほぼなくなり、つやが出たら火を止める。器に盛り付けて完成。
ポイント：炒めすぎるとごぼうが固くなるので、つやが出たら火を止める。
補足（保存・代用・味の調整）
- ごぼうは皮をこそげる程度にして、香りを残す。
- さらした後は水気をしっかりきる。
- 豚ひき肉はほぐしながら炒めると、ごぼうとなじみやすい。
- 醤油は小さじ1と1/2に抑えて、塩分を控えめにしている。
- 冷めてもおいしいので、作り置きや弁当にも向く。
※ 手順の説明は、管理栄養士監修のレシピをもとに分かりやすく書き直したものです。加熱時間などはお使いの機器に合わせて調整してください。 工程の写真はイメージです。
栄養成分（1人分）
- エネルギー
- 292 kcal
- たんぱく質
- 16.4 g
- 脂質
- 17.9 g
- 炭水化物
- 22.6 g
- 食物繊維
- 5.7 g
- 食塩相当量
- 1 g
- カリウム
- 576 mg
- カルシウム
- 53 mg
作ったら、ワンタップで記録
1 人分の栄養値がそのまま今日の食事記録に入ります。
このレシピは、こちらの食事ガイドで紹介しています
- かむ力が落ちてきた方の食事｜やわらかくして栄養は落とさない結論からお伝えすると、やわらかくすることと、栄養を落とすことは別です。
- 食が細くなってきた方の食事｜量より回数と、たんぱく質結論からお伝えすると、大切なのは「毎食たんぱく質をとること」と「回数を増やすこと」です。
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