豆乳とはんぺんのチーズ焼き

Name: 豆乳とはんぺんのチーズ焼き
Total time: 20 min
Yield: 1人分
Ingredients: 無調整豆乳 150ml; はんぺん 1/2枚; ピザ用チーズ 40g; 塩こしょう 少々; オリーブ油 小さじ1

289 kcal塩分 2 g調理 20 分ふつう

監修：管理栄養士安達みのり・最終更新 2026年10月15日

※ 写真はイメージです

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管理栄養士のポイント

豆乳とはんぺんのチーズ焼きは、ふんわりやわらかくチーズの香ばしさが楽しめる主菜で、嚥下（のみ込み）が難しい方ややわらか食を必要とする方に向いています。
本品はカルシウム282mgで骨の健康を支える栄養が補給でき、骨をつくる成分の補助として役立ちます。
塩分は2gの減塩仕立てですが、はんぺんやチーズのうま味で満足感が得られ、たんぱく質20.7gが低栄養予防に寄与します。
普段の食事に取り入れるには、温めるだけで手軽に栄養補給できるので、朝食やおやつに週数回続けると無理なく続けやすいです。

材料（1人分）

無調整豆乳: 150ml
はんぺん: 1/2枚
ピザ用チーズ: 40g
塩こしょう: 少々
オリーブ油: 小さじ1

作り方

大まかな流れ材料を準備→はんぺんを整える→豆乳を注ぐ→チーズをのせて焼く

1
耐熱皿にオリーブ油小さじ1を薄く塗ります。スプーンの背などで全体に伸ばすとムラになりません。はんぺんは袋のまま手で割ると崩れにくいですが、半分にする場合は厚さ方向（横ではなく上下を切るイメージ）に包丁で切ってください。豆乳150mlは紙パックを軽く振るように混ぜておきます。
ポイント：油を薄く塗ると、焼き上がりの取り出しやすさと仕上がりのきれいさが保てます。
2
はんぺんの半分を耐熱皿の中央に置きます。皿の縁から1cmほど空けると熱が回りやすくなります。はんぺんは手で軽く押して形を整え、安定させてから周りに豆乳をゆっくり注ぎます。豆乳は一気に注ぐと形が崩れるので、皿の内側を伝わせるように注ぐとよいです。
ポイント：はんぺんを安定させてから注ぐと、形が崩れず均一に火が通ります。
3
ピザ用チーズ40gをはんぺんの上に均等にのせ、塩こしょうをごく少々振ります。チーズは中央をやや厚め、端は薄めにすると端が焦げにくく香ばしくなります。チーズを広げすぎると焼きムラが出るので、見た目も考えながらのせてください。
ポイント：チーズを均等にのせることで焼きムラを防ぎ、食べやすい仕上がりになります。
4
オーブンを予熱します（予熱とはあらかじめ庫内を温めること）。目安は約200℃で、オーブンの機種により差があるので説明書を確認してください。予熱できたら耐熱皿を入れ、表面に焼き色がつくまで8〜12分焼きます。表面がこんがりしてチーズがふつふつしてきたら取り出します。焦げそうなら途中でアルミホイルをかぶせます。
ポイント：予熱したオーブンで焼くと短時間で均一に火が入り、ふんわりした食感に仕上がります。
5
焼き上がったら皿ごと1〜2分ほど置いて温度を落ち着けます（熱いのでやけどに注意）。触れる温度になったら器に移し、味をみて塩こしょうをごく少量ずつ足して調整してください。内部まで熱い場合があるので小さく切って温度を確認すると安全です。
ポイント：少し冷ますことで熱さが落ち着き、やけどのリスクを下げて食べやすくなります。