やわらかうどんとかれいのスープ

Name: やわらかうどんとかれいのスープ
Total time: 15 min
Yield: 1人分
Ingredients: ゆでうどん 1/2玉; かれい 1切れ; コンソメ 小さじ1/2; 水 250ml; こしょう 少々

225 kcal塩分 1.7 g調理 15 分かんたん

監修：管理栄養士安達みのり・最終更新 2026年11月9日

※ 写真はイメージです

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管理栄養士のポイント

やわらかいうどんと白身魚のスープで、やさしい味わいとほっとする食感の一品です。やわらか食や嚥下（飲み込み）が心配な方、低栄養が気になる方に向いています。
白身魚のかれいは消化がよく、良質なたんぱく質が摂れるため、食べやすさを保ちながら栄養補給できます。
本品は一人分でたんぱく質21.3gが摂れ、主菜としてたんぱく補給に役立ちます。
塩分は1.7gに抑えつつ、コンソメや素材の旨味で満足感が出るので、まずは温かく少しずつ続けると取り入れやすいです。

材料（1人分）

ゆでうどん: 1/2玉
かれい: 1切れ
コンソメ: 小さじ1/2
水: 250ml
こしょう: 少々

作り方

大まかな流れ材料準備→やさしく煮る→うどんを加える→味を整える

1
ゆでうどんは袋から出して手で軽くほぐします。ほぐれにくければ、ぬるま湯（人肌より少し温かい程度）に数十秒つけてほぐしてください。かれいは冷凍なら完全に解凍し、キッチンペーパーで水けをふきます。骨があればピンセットなどで抜いておきます。
ポイント：ぬるま湯でほぐすと麺が裂けにくく、かれいの水けを取ると煮崩れを防げます。
2
鍋に水250mlを入れて中火（鍋底に泡が小さく立つ程度）にかけます。沸騰させて強く泡立たせず、沸騰直前の小さな泡が出る状態でかれいをそっと入れます。蓋は落とし蓋（鍋に合わせたふたを直接材料にかぶせる）か、蓋をわずかにずらして蒸気を逃がします。
ポイント：静かに火を通すことで身がふっくらし、崩れにくくなります。
3
弱めの中火（火力を少し下げ、鍋の表面が静かに揺れる程度）で3〜4分、かれいの身が白っぽくなり、箸で触れてほぐれるくらいになったらOKです。火が通ったら、ほぐしたうどんをそっと加え、ふつふつする程度の弱火で1〜2分温めます。煮汁が減りすぎたらお湯を少量足してください。
ポイント：うどんは加熱しすぎると柔らかくなりすぎるため、短時間で温めるのがコツです。
4
火を弱めて一度火を止め、コンソメ小さじ1/2を加えて混ぜて溶かします。味をみてこしょう少々で香りを調えます。味見はやけどに注意して少量ずつ行い、塩分が気になる場合はコンソメを減らしてこしょうやすりおろししょうがで風味を補ってください。
ポイント：火を弱めてからコンソメを入れると溶けやすく、塩分調整がしやすくなります。
5
鍋底からやさしく持ち上げるように全体を混ぜ、器に盛り付けます。器は深めのものにすると食べやすく、提供前に熱さを手で確かめてから出してください。好みで刻みねぎを少量散らすと彩りが良くなります。
ポイント：うどんとかれいは崩れやすいので、強く混ぜずに底から持ち上げるようにすることが大切です。