やわらかうどんとツナのホイル焼き

Name: やわらかうどんとツナのホイル焼き
Total time: 25 min
Yield: 1人分
Ingredients: ゆでうどん 1/2玉; ツナ水煮 1/2缶; 酒 大さじ1; レモン 1/4個; こしょう 少々

170 kcal塩分 0.9 g調理 25 分ふつう

監修：管理栄養士安達みのり・最終更新 2026年10月19日

※ 写真はイメージです

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管理栄養士のポイント

やわらかいうどんとツナをアルミホイルで蒸し焼きにした、風味が穏やかで食べやすい主菜で、嚥下が不安な方ややわらか食を必要とする方に向いています。
塩分0.9gの減塩仕立てですが、ツナの旨味とレモンの香りで塩味を強くしなくても満足感が出ます。
1人分でたんぱく質が10.3gとれるため、やわらかく調理しても必要な栄養を補給しやすく、低栄養の予防に役立ちます。
カロリーは170kcalと軽めなので、主菜として取り入れやすく他のおかずと組み合わせやすいです。
今日からは温かいうちに食べることを意識し、週に数回取り入れて量や温度を体調に合わせて調整してください。

材料（1人分）

ゆでうどん: 1/2玉
ツナ水煮: 1/2缶
酒: 大さじ1
レモン: 1/4個
こしょう: 少々

作り方

大まかな流れ材料の下ごしらえ→ホイルにのせる→焼く（加熱）→仕上げと盛り付け

1
ゆでうどんは袋から取り出し、両手で軽くほぐします。食べやすい長さにするため箸でざっくりと約4〜6cmに切るか、まな板で包丁を使って一度に切ってください（4〜6cmはひと口で食べやすい長さです）。ツナは缶の汁をしっかり切り、レモンは種を除いて薄い半月切りにします。酒は大さじ1を計量しておき、こしょうは少量用意してください。缶を開けるときは手を切らないよう注意します。
ポイント：うどんをほぐしておくと加熱ムラが減り、口当たりがやわらかくなります。
2
アルミホイルを20×20cm程度に切り、中央にうどん半量を平らに広げます。水気を切ったツナをその上に均等にのせ、酒大さじ1を全体にまわしかけます。こしょう少々を振り、薄切りレモンを上にのせます。具が片寄らないよう中央にまとめ、ホイルの端を重ねてしっかり閉じてください。蒸気が抜けないようにしっかり閉じると中が蒸し焼きになりやわらかく仕上がります。
ポイント：具材を中央にまとめてしっかり包むことで、内部に蒸気がこもり均一に加熱できます。
3
オーブンはあらかじめ約200℃に予熱してください。天板にホイル包みを並べて約15分焼きます。オーブンがない場合はフライパンを中〜弱火で温め、ホイル包みをのせてふたをして同様に約15分加熱してください。加熱中に焦げる音や強い焦げ臭いがしたら火力を下げます。加熱後は中の蒸気やホイルが非常に熱くなるので、トングや布巾で取り出してください。
ポイント：予熱と密閉したホイルの蒸気で中までやわらかく温めるため、温度と時間を守ることが重要です。
4
焼き上がったらトングや布巾でホイルを持ち、1分ほど落ち着かせてからゆっくり開けます（蒸気が出ますので顔から離す）。ホイルの汁ごと器に移し、レモンを軽く絞って香りを立たせてからお召し上がりください。味が薄いと感じたら食べる直前にレモンを追加して酸味で満足感を出します。
ポイント：ホイルをすぐに開けると蒸気でやけどするため、少し落ち着かせてから開けると安全です。