やわらかうどんと卵の甘酢炒め

材料（1人分）

ゆでうどん

1/2玉

卵

1個

酢

大さじ2

ケチャップ

大さじ1

片栗粉

小さじ1

作り方

大まかな流れ卵に下味→卵を炒める→うどんを加える→甘酢で絡める→盛り付け

1. 1
   

   卵を小さめのボウルに割り入れ、菜箸またはフォークで軽くほぐします。片栗粉小さじ1を少しずつ加えながら混ぜ、白っぽくなりムラがなくなるまで30秒ほどしっかり混ぜます。片栗粉はだまになりやすいので最後に底からすくうように混ぜると均一になります。

   ポイント：片栗粉を混ぜることで卵がやわらかくなり、調理中に崩れにくくなります。

2. 2
   

   フライパンを中火（中くらいの火加減。強火の半分程度）で約1分空焼きして温め、サラダ油を少量入れます。温まったら卵液を流し入れ、周りが固まり始めたら大きく混ぜて30〜40秒かけて半熟よりやや固めの炒り卵にします。表面がふんわりして水分が飛びすぎないのが目安です。

   ポイント：火が強すぎると卵が硬くなるので、中火〜弱火で手早く炒めることが重要です。

3. 3
   

   ゆでうどん1/2玉は包丁で半分に切るか、手でほぐして使います。フライパンに加え、中火で約1分炒めて卵と馴染ませます。麺が固まっている場合は菜箸で軽くほぐし、麺全体がしっとり温まって卵と均一に混ざることを確認します。麺が熱くなり湯気が立つのが目安です。

   ポイント：うどんを先に温めるとほぐれやすく、全体に均一に火が通ります。

4. 4
   

   小さい器で酢大さじ2とケチャップ大さじ1をよく混ぜ合わせ、フライパンの具に回し入れます。強火にせず中火で手早く30秒ほど炒め、ソースが全体に絡んでツヤが出たらすぐに火を止めます。酢は飛びやすいので炒めすぎないよう注意してください。

   ポイント：甘酢を最後に手早く絡めることで酸味が飛びにくく、味が均一になります。

5. 5
   

   火を止めたらフライパンの中で菜箸で軽く混ぜ、具を均一にしてから器に盛ります。熱いうちに盛り付けると卵と麺がやわらかく食べやすい状態を保てます。冷ますと水分が出やすいので、すぐに食べるか短時間で再加熱してください。

   ポイント：盛り付け直前に混ぜると卵と麺が均一になり、食べやすさが保たれます。

※ 手順の説明は、管理栄養士監修のレシピをもとに分かりやすく書き直したものです。加熱時間などはお使いの機器に合わせて調整してください。 工程の写真はイメージです。

栄養成分（1人分）

エネルギー

200 kcal

たんぱく質

8.3 g

脂質

5.3 g

炭水化物

32.3 g

食物繊維

1.8 g

食塩相当量

0.9 g

カリウム

130 mg

カルシウム

32 mg