オートミールとひき肉の和え物

Name: オートミールとひき肉の和え物
Total time: 10 min
Yield: 1人分
Ingredients: オートミール 30g; 豚ひき肉 80g; 醤油 小さじ1/2; すりごま 小さじ1; かつお節 1g

324 kcal塩分 1 g調理 10 分かんたん

監修：管理栄養士安達みのり・最終更新 2026年10月15日

※ 写真はイメージです

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管理栄養士のポイント

オートミールとひき肉の和え物は、とろみのあるやわらかな副菜で嚥下（飲み込み）や低栄養が気になる方に向いています。
1人分でたんぱく質18.1gが摂れ、筋肉や全身の栄養補給に役立つため、低栄養やフレイル予防に取り入れやすい一品です。
食物繊維が3.8g含まれ、消化や腸内環境のサポートになり、食後の血糖値対策にもつながる点がメリットです。
塩分は1gと控えめなので、かつお節やすりごまで風味を出しながら減塩を続けやすい献立です。
今日からはインスタントタイプの細かいオートミールを使うか刻んで、とろみと噛み切りやすさを両立させて続けてください。

材料（1人分）

オートミール: 30g
豚ひき肉: 80g
醤油: 小さじ1/2
すりごま: 小さじ1
かつお節: 1g

作り方

大まかな流れ材料を切る→ひき肉を加熱→水気を切る→調味して和える→仕上げ確認

1
オートミール30gはそのままだと粒が大きく感じる場合、包丁で5〜10mm幅に刻むかキッチンバサミで数回切って食べやすくします。刻むときはまな板に平らに置き、手を切らないように指先を丸めてゆっくり切ってください。インスタントタイプを使えば刻む工程は省けます。
ポイント：刻むことで咀嚼（かむこと）や嚥下（のみ込み）が楽になります。
2
フライパンを中火（中くらいの強さの火）で温め、豚ひき肉80gを入れます。木べらで中心からほぐして広げ、色が白っぽくなり均一に火が通るまで1〜2分ほど炒めます。焦げそうなら火を弱め、強くこすらないようにしてふんわり仕上げます。
ポイント：中〜弱火で加熱すると肉が硬くならず、やわらかさを保てます。
3
炒めたひき肉に脂や水分が多く残ると味が薄まりやすいので、キッチンペーパーで表面を軽く押して余分な油や水分を取ります。触ると熱いのでトングや菜箸で押さえ、やりすぎると旨味まで取れるので軽く拭く程度にします。
ポイント：余分な水分を取ると味がまとまりやすく、とろみも出やすくなります。
4
ボウルに刻んだオートミール、炒めたひき肉、醤油小さじ1/2、すりごま小さじ1、かつお節1gを入れ、やさしく混ぜます。オートミールが肉の熱でとろみを出すので、一度混ぜてから約30秒待ち、再度混ぜて味をなじませます。味が薄ければ醤油を少量追加してください。
ポイント：熱を利用してとろみを出すと粉っぽさが消え、まとまりやすくなります。
5
混ぜ終えたら器に盛り、熱さを指先で確認してから提供します。熱すぎると嚥下しにくく、冷めすぎると固くなるので、とろみと温度のバランスを見て必要なら電子レンジで10〜20秒ほど短時間加熱して調整してください。
ポイント：適温ととろみを確認すると安全に食べやすくなります。

補足（保存・代用・味の調整）

保存は冷蔵で2日を目安に密閉容器に入れてください。長期保存は風味や食感が落ちるためおすすめしません。
作り置きする場合は冷ましてから保存し、食べる前に少量の水やだしで柔らかさを調整すると食べやすくなります。
オートミールをインスタント（細かい）タイプにすると刻む手間が省け、よりとろみが出やすくなります。
すりごまは香りづけなので量を減らしても構いません。塩分をさらに抑えたい方は醤油を減らし、かつお節でうま味を補ってください。
本品はたんぱく質18.1gを含み、やわらかく調理してあるため低栄養や嚥下が気になる方の栄養補給に取り入れやすいですが、嚥下状態に合わせて固さや量を調整してください。

※ 手順の説明は、管理栄養士監修のレシピをもとに分かりやすく書き直したものです。加熱時間などはお使いの機器に合わせて調整してください。工程の写真はイメージです。