オートミールとはんぺんのさっと煮

Name: オートミールとはんぺんのさっと煮
Total time: 15 min
Yield: 1人分
Ingredients: オートミール 30g; はんぺん 1/2枚; だし 200ml; 醤油 小さじ1; みりん 小さじ1

194 kcal塩分 1.8 g調理 15 分かんたん

監修：管理栄養士安達みのり・最終更新 2026年10月15日

※ 写真はイメージです

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管理栄養士のポイント

ふんわりやわらかい和風の煮物で、やわらか食や嚥下困難、低栄養が気になる方に向いています。
オートミールは食物繊維が3.8gあり、血糖値の急上昇対策や腸の調子を整える働きが期待できます。
塩分は1.8gの減塩仕立てですが、だしとはんぺんの旨味で満足感のある味わいになります。
はんぺんを使うことでたんぱく質9.1gが補給でき、低栄養やフレイル予防のために役立ちます。
今日からは温かくて柔らかい状態で少量ずつ食べる習慣をつけ、冷めたら再加熱してふんわりに戻して続けてください。

材料（1人分）

オートミール: 30g
はんぺん: 1/2枚
だし: 200ml
醤油: 小さじ1
みりん: 小さじ1

作り方

大まかな流れはんぺんを切る→だしで煮る→味を調える→盛り付け

1
はんぺん1/2枚を包丁で一口大（2〜3cm角）に切ります。包丁は刃先で軽く押さえるように切ると崩れにくいです。もっと嚥下しやすくしたい場合は1cm幅に小さめに切ってください。切るときはまな板を安定させ、手の指は内側に丸めて切り口に注意します。
ポイント：はんぺんは柔らかく崩れやすいので、力を入れずにそっと切ると形が残ります。
2
鍋にだし200mlを入れて火にかけます。ここで中火（鍋底に小さな泡がぶくぶく立つ程度）にして沸騰したらオートミール30gを加えます。再び小さな泡が立つくらいにして火を弱め、鍋底がコトコトする状態で約2〜3分煮ます。煮ている間は時々底をかき混ぜ、表面のアクが出たらお玉で取り除きます。
ポイント：オートミールは煮過ぎると粘りが強くなるので、泡の状態を見て短時間で煮ます。
3
オートミールがとろっとしてきたらはんぺんを加え、醤油小さじ1とみりん小さじ1を入れます。火は弱めのまま30秒〜1分ほど軽く煮て味を含ませ、はんぺんが温まってふんわりしたら火を止めます。味見をして醤油が強ければだしを少量足して調整してください。加熱しすぎると形が崩れるので手早く行います。
ポイント：はんぺんは短時間で温まるので、加熱を最小限にして崩れを防ぎます。
4
火を止めたらゴムベラやお玉で底から持ち上げるように大きく1〜2回ゆっくり混ぜ、器に盛り付けます。表面につやがありとろみが残っていれば出来上がりです。提供前に粗熱（食べられる程度に冷めること）をとると嚥下しやすくなります。
ポイント：混ぜ方を優しくすることで形を保ちつつ全体に味がなじみます。