オートミールとかれいのみそ汁

Name: オートミールとかれいのみそ汁
Total time: 15 min
Yield: 1人分
Ingredients: オートミール 30g; かれい 1切れ; だし 200ml; 味噌 小さじ2; ねぎ 少々

244 kcal塩分 1.9 g調理 15 分かんたん

監修：管理栄養士安達みのり・最終更新 2026年10月15日

※ 写真はイメージです

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管理栄養士のポイント

オートミールとかれいのみそ汁は、とろりとした食感で温かく、嚥下が不安な方ややわらか食が必要な方に向いています。
白身魚のかれいは消化がよく、柔らかく煮ることで食べやすくなります。
この一品でたんぱく質が23.1g摂れ、筋肉や栄養不足の対策に役立ちます。
食物繊維が3.8g含まれており、食後の血糖値対策や腸の調子を整える助けになります。
毎日続けるときは、味噌の量やだしの濃さを調整して塩分や食べやすさを保つとよいです。

材料（1人分）

オートミール: 30g
かれい: 1切れ
だし: 200ml
味噌: 小さじ2
ねぎ: 少々

作り方

大まかな流れ下ごしらえ→オートミールを煮る→かれいを加える→味噌を溶す→盛り付け調整

1
材料を揃えます。オートミールは計量カップで30gをはかり、かれいは骨があれば指先やピンセットで取り除きます。ねぎは小口切り（小さな輪切り）にし、だしは常温または温めておきます。蓋（落し蓋：鍋の上にのせて煮汁を均一にする蓋）があれば用意してください。
ポイント：骨を先に取ると誤嚥（飲み込み時のむせ）を防げて安全に食べられます。
2
鍋にだし200mlを入れて中火（鍋底に小さな泡が出る程度）にかけます。沸騰直前になったらオートミール30gを加え、火を弱め〜中火で保ちます。木べらで時々底をこすりながら3〜5分煮て、とろみがつくまで煮ます。焦げそうなら火を弱めて調整してください。
ポイント：弱めの火でゆっくり煮るとオートミールが均一にとろみを出します。
3
オートミールにとろみが出たら、かれいの切り身を皮を下にしてそっと鍋に入れます。火を弱火（弱めの加熱）にして約3〜4分、身が白くなり軽く崩れる程度まで静かに煮ます。煮過ぎると身が硬くなるので、透明感がなくなり崩れる直前で火を止めてください。
ポイント：短時間で煮ることで魚の身がふっくら柔らかく仕上がります。
4
火を弱めてから小さな器に味噌小さじ2を入れ、鍋の熱いだしを少しずつ加えて味噌を溶きます。味噌が溶けたら鍋に戻し、沸騰させないように温める程度にとどめます。味噌を直接鍋に入れて強火で煮ると風味が飛ぶので注意してください。
ポイント：味噌は熱を加えすぎると風味が落ちるため、溶いてから戻すと風味が残ります。
5
器に汁とかれいを静かに盛り、小口切りにしたねぎを散らして出来上がりです。味を見て塩分が足りなければ味噌少々やだしで調整しますが、最初は控えめにしてください。器は熱いのでやけどに注意して持ってください。
ポイント：最後に味見をして少しずつ調整すると塩分オーバーを防げます。

補足（保存・代用・味の調整）

保存は冷蔵で1〜2日を目安にしてください。再加熱するときは弱火でゆっくり温め、粘度が上がっていたらだしを少量足してのばしてください。
作り置きする場合は味噌を加えるのは食べる直前にすると風味が保てます。保存時は密閉容器に入れて粗熱を取ってから冷蔵してください。
オートミールの種類（ロールド・インスタント）でとろみの出方が変わるので、好みの食感に合わせて煮る時間を調整してください。
味の調整はだしで薄めるか、味噌を少しずつ足して整えます。塩分が気になる場合は味噌の量を控え、だしで旨みを補ってください。
この一品はたんぱく質約23.1g、食物繊維約3.8gを含み、やわらかく調理しているため嚥下が不安な方や低栄養・フレイル予防の補助として向いていますが、嚥下状態に合わせて医師や専門家の指示に従ってください。

※ 手順の説明は、管理栄養士監修のレシピをもとに分かりやすく書き直したものです。加熱時間などはお使いの機器に合わせて調整してください。工程の写真はイメージです。