オートミールと卵の卵とじ

Name: オートミールと卵の卵とじ
Total time: 15 min
Yield: 1人分
Ingredients: オートミール 30g; 卵 2個; だし 200ml; 醤油 小さじ1

256 kcal塩分 1.5 g調理 15 分かんたん

監修：管理栄養士安達みのり・最終更新 2026年10月19日

※ 写真はイメージです

お気に入り保存・買い物リスト・印刷用ページは会員登録（無料）で使えます。レシピはこのまま誰でも読めます。

管理栄養士のポイント

やわらかくとろりとした口当たりの卵とじで、嚥下が苦手な方や低栄養が心配な方に向いています。
オートミールは水分を吸ってふっくらするため消化にやさしく、たんぱく質を補給できます。
食物繊維は3.8gあり、血糖値の急上昇を抑える働きと腸内の環境維持に役立ちます。
塩分は1.5gに抑えつつだしや醤油の旨味で満足感を出しているので、味の調整をしながら続けやすいです。

材料（1人分）

オートミール: 30g
卵: 2個
だし: 200ml
醤油: 小さじ1

作り方

大まかな流れだしで煮る→アクを取る→調味する→卵でとじる

1
鍋にだし200mlを入れ中火にかけます（中火は鍋底全体に小さな泡が立つ火加減）。だしがふつふつしてきたらオートミール30gを一度に入れ、木べらで底からゆっくり混ぜます。強火にせず約3分、全体がとろりとしてふっくらするのを確認してください。
ポイント：オートミールはだしを吸ってとろみが出るので、強火で煮詰めすぎないと柔らかく仕上がります。
2
煮ている間に表面に浮くアクや大きな泡を小さなスプーンで丁寧にすくい取ります。アクは鍋の端に集まりやすいのでスプーンですくい、オートミールがだしを吸ってふっくらしたら火を少し弱めて落ち着かせます。焦げ付きやすいときは火を弱めて混ぜてください。
ポイント：アクを取ると見た目がよくなり、雑味が減って味がすっきりします。
3
鍋の火を弱め（弱火は鍋底にわずかな気泡が続く火加減）醤油小さじ1を鍋縁から回し入れ、木べらで全体を軽く混ぜて味をなじませます。味が薄ければ少しずつ醤油を足し、塩分を控えたい場合は追加を控えてだしで希釈してください。
ポイント：醤油は最後に入れると香りが残りやすく、味の調整もしやすくなります。
4
卵をボウルで軽く溶き、鍋のだしが静かに煮立っている状態で鍋肌に沿ってゆっくり回し入れます（煮立ち：泡が穏やかに出る状態）。入れたらすぐ強くかき混ぜず、火を弱めてふたをし30〜60秒蒸らし、好みの固さになったら全体を優しく混ぜて器に盛ります。
ポイント：卵を蒸らすことでふんわりとした食感になり、やわらかく仕上がります。