オートミールとツナの雑炊

Name: オートミールとツナの雑炊
Total time: 15 min
Yield: 1人分
Ingredients: オートミール 30g; ツナ水煮 1/2缶; ごはん 120g; だし 300ml; 卵 1個

394 kcal塩分 1 g調理 15 分かんたん

監修：管理栄養士安達みのり・最終更新 2026年11月9日

※ 写真はイメージです

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管理栄養士のポイント

オートミールとツナの雑炊は、やさしいとろみと旨味が楽しめるあたたかい主食で、嚥下が困難な方ややわらか食を求める方に向いています。
オートミールとごはんでとろみを出すため食べやすく、ツナでたんぱく質を補えるため低栄養が気になる方にも適しています。
食物繊維が3.8g含まれており、食後の血糖上昇対策や腸の働きを整える助けになります。
塩分は1.0gの減塩仕立てでもツナとだしの旨味で満足感が得られる味わいに仕上がっています。
今日からはごはんの粒を潰してやわらかくすることを習慣にすると、続けやすくなります。

材料（1人分）

オートミール: 30g
ツナ水煮: 1/2缶
ごはん: 120g
だし: 300ml
卵: 1個

作り方

大まかな流れ材料をそろす→オートミールを煮る→ごはんを加える→卵でとじる→盛りつけ

1
オートミール30gは計量し、ツナ水煮は缶を開けて軽く汁を切ります。だし300mlを計り、卵1個は小さめの器に割って軽く箸でほぐしておきます。キッチンは清潔にして作業台に材料を並べてください。
ポイント：作業を始める前に材料をそろえておくと、手順がスムーズになります。
2
鍋にだし300mlを入れて中火（弱すぎず強すぎない中程度の火力）にかけます。鍋の縁に小さな泡が立ち始めるくらい、沸騰直前まで温めたらオートミール30gとツナを加え、弱めの中火で1〜2分煮ます。表面にとろみが出てふつふつするのが目安です。強く沸かし続けると固まりやすいので火加減に注意します。
ポイント：最初にオートミールを軽く煮ることでとろみがつき、食べやすくなります。
3
火を一旦弱めて鍋を火から少し離し、余熱で30秒〜1分落ち着かせます。その後再び弱火にかけ、ごはん120gをお玉で崩すように鍋に入れます。しゃもじで大きな塊を押しつぶすようにほぐし、全体がなじむまでゆっくり混ぜます。ごはんの粒が見える程度に残すと食感の違いが楽しめますが、嚥下しにくい場合は細かく潰してください。
ポイント：ごはんを崩して混ぜることで均一なとろみになり、嚥下しやすくなります。
4
ごはんを入れてから中弱火で約1分煮て、とろみがついたら溶き卵1個を鍋の縁から細く回し入れます。卵を入れたら火を弱め、蓋（ふた）をして30秒〜1分蒸らします。卵がふんわり半熟に固まったら蓋を外します。入れた後に強くかき混ぜると卵が細かくなりすぎるので、ふんわりを残したい場合は混ぜすぎないことがポイントです。
ポイント：卵をふんわり仕上げるために、入れた後は強く混ぜず蒸らす時間を使います。
5
火を止めてから鍋底をやさしく混ぜ、器に盛ります。味が薄い場合はだし少量や塩少々で味を調整してください。熱いので火傷に注意し、小さな子や嚥下に問題がある方には冷まし加減を確かめてから提供します。
ポイント：最後にやさしく混ぜることでとろみを壊さず、食べやすい状態で盛りつけられます。