オートミールとひき肉のパスタ

Name: オートミールとひき肉のパスタ
Total time: 20 min
Yield: 1人分
Ingredients: オートミール 30g; 豚ひき肉 80g; スパゲッティ 80g; オリーブ油 大さじ1; にんにく 1片

664 kcal塩分 0.9 g調理 20 分かんたん

監修：管理栄養士安達みのり・最終更新 2026年11月9日

※ 写真はイメージです

お気に入り保存・買い物リスト・印刷用ページは会員登録（無料）で使えます。レシピはこのまま誰でも読めます。

管理栄養士のポイント

オートミールとひき肉のパスタは、とろみがありやわらかく食べやすい主食で、嚥下や低栄養が気になる方に向いています。
1人分でたんぱく質28.9gが摂れるため、筋肉の維持やエネルギー補給に役立ちます。
食物繊維7.5gが含まれており、食後の血糖値の上昇を穏やかにし腸内環境にも良い影響があります。
やわらかく調理しているので、毎日少しずつ取り入れて続けやすくするのがおすすめです。

材料（1人分）

オートミール: 30g
豚ひき肉: 80g
スパゲッティ: 80g
オリーブ油: 大さじ1
にんにく: 1片

作り方

大まかな流れパスタをゆでる→にんにく準備→ひき肉とオートミール炒め→ゆで汁でなじませる

1
鍋にパスタがかぶるくらいの水を入れて強火にかけ、沸騰したら塩少々（分量外）を入れます。スパゲッティ80gを入れ、表示時間より1〜2分短くゆでます。やわらか食にする場合は表示よりさらに1分長めにして、指で押して芯が残らないか確かめてください。ゆで時間は鍋から泡が立つ様子（強い沸騰）が続いている状態で数えます。
ポイント：表示時間を目安にして短めにゆでると、後でソースとなじませたときにちょうどよい柔らかさになります。
2
にんにく1片は皮をむき、包丁の腹でつぶすかみじん切りにします（みじん切りは細かく刻むこと）。フライパンにオリーブ油大さじ1を入れて中火（火力が中くらいの状態）にかけ、油が温まってにんにくの香りが立ち始める30〜40秒ほど待ちます。にんにくが茶色くなると焦げなので、色づく前に次の工程へ移ってください。
ポイント：にんにくを香り立たせることで風味が出ますが、焦がすと苦くなるため時間を守りましょう。
3
にんにくの香りが出たら豚ひき肉80gを加え、中火で木べらなどでほぐしながら炒めます。肉の色が完全に変わり小さな塊がなくなったらオートミール30gを加え、さらに1〜2分炒めます。オートミールが油となじみ、全体に艶が出てまとまりやすくなるのを目安にしてください。焦げやすいので強火にはせず、炒めムラがないように混ぜ続けます。
ポイント：ひき肉をよくほぐすと食べやすくなり、オートミールを油となじませるとパスタと絡みやすくなります。
4
ゆで上がったパスタはざるにあけて湯を切り、鍋のゆで汁をお玉1杯分（約50〜80ml）程度残します。フライパンにそのゆで汁を加え、中火で30秒ほど煮てとろみを出します。とろみが出てきたらパスタをフライパンに入れ、全体を混ぜ合わせて味をなじませ、必要なら塩で調整します。ゆで汁は少しずつ加えて様子を見てください。
ポイント：ゆで汁のでんぷんでとろみを出すとソースがよく絡み、まとまりやすくなります。
5
ソースが全体に行き渡ったら火を止めて器に盛り、温かいうちに召し上がりください。すぐに食べられない場合はラップで軽く覆って保温してください。冷めるととろみが落ちやすいので、食べる直前に軽く温め直すと食感が戻ります。
ポイント：温かいうちに食べると舌触りが良く嚥下しやすいです。

補足（保存・代用・味の調整）

保存は冷蔵で当日中にしてください。冷ますと水分が吸われてかたくなるので、翌日まで保存する場合は少量の湯や油で温め直すとよいです。
作り置きする場合はパスタとソースを別々に保存すると食感が保てます。食べる前に少量の湯を加えて温めるととろみが戻ります。
オートミールはロールドオーツを想定しています。細かいタイプ（クイックオーツ）でも作れますが吸水が早くとろみが変わるので様子を見て量や時間を調整してください。
味が薄いと感じたら塩で調整してください。にんにくの風味が強い場合は量を減らすか加熱時間を短くしてください。
たんぱく質は1人分で18.1g、食物繊維は7.5gです。やわらかく調理しているため低栄養や嚥下が心配な方の食事補助にしやすいですが、嚥下に強い不安がある場合は専門家に相談してください。

※ 手順の説明は、管理栄養士監修のレシピをもとに分かりやすく書き直したものです。加熱時間などはお使いの機器に合わせて調整してください。工程の写真はイメージです。