やわらか白菜とツナのスープ

材料（1人分）

白菜

120g

ツナ水煮

1/2缶

コンソメ

小さじ1/2

水

250ml

こしょう

少々

作り方

大まかな流れ下ごしらえ→煮る→ツナを加える→味付け→盛り付け

1. 1

   白菜120gを用意します。軸は包丁を寝かせて（包丁を少し倒した状態）約5mm幅のそぎ切りにし、葉は重ねて横に3〜4cm幅のざく切りにします。軸は厚いと火が通りにくいので薄めに切ると短時間でやわらかくなります。切ったら器にまとめておきます。

   ポイント：軸を薄く切ると短時間で均一に火が通り、やわらかく仕上がります。

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   鍋に水250mlを入れて中火（弱火と強火の間、鍋底に小さな泡が出始める火力）にかけます。水が勢いよく沸騰したら白菜の軸→葉の順に静かに加えます。再び沸騰したら火を少し弱め（泡が静かになる程度）て約3〜4分、箸で軸を刺してスッと通るまで煮ます。吹きこぼれに注意し、火加減を見て調整してください。

   ポイント：沸騰後に火を少し弱めると白菜が割れにくく、やわらかく仕上がります。

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   火を弱めたまま缶半分のツナ水煮（汁ごと）を加え、菜箸で軽くほぐしながら混ぜます。ツナを入れたらそのまま約1分ほど軽く煮て具となじませます。ツナの汁には旨味があるので一緒に入れると減塩でも満足感が出ます。ツナが大きければ箸でほぐしておくと食べやすくなります。

   ポイント：ツナの汁を加えると風味が増し、塩分を抑えても満足感が得られます。

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   いったん火を止めてコンソメ小さじ1/2を鍋に振り入れ、箸で底から混ぜて溶かします。溶け残りがないかを確認し、味をなじませるためにそのまま1〜2分おきます。熱が完全に引きすぎないうちに調味することで風味がよく馴染みます。味見で薄ければこしょう少々で調整してください。

   ポイント：火を止めてからコンソメを入れるとダマになりにくく、素材に味がよく染みます。

5. 5
   

   最後にこしょう少々を振って全体を軽く混ぜ、器に盛ります。味が薄いと感じた場合は少量ずつツナの汁やこしょうで調整してください。刻み薬味（ねぎなど）を添える場合は食べやすい量にして最後に散らしてください。

   ポイント：こしょうやツナの風味で調整すると減塩状態を保ちやすくなります。

※ 手順の説明は、管理栄養士監修のレシピをもとに分かりやすく書き直したものです。加熱時間などはお使いの機器に合わせて調整してください。 工程の写真はイメージです。

栄養成分（1人分）

エネルギー

92 kcal

たんぱく質

9 g

脂質

1.2 g

炭水化物

9.8 g

食物繊維

2.5 g

食塩相当量

1.3 g

カリウム

380 mg

カルシウム

54 mg