トマト缶とひき肉のスープ

Name: トマト缶とひき肉のスープ
Total time: 15 min
Yield: 1人分
Ingredients: カットトマト 100g; 豚ひき肉 80g; コンソメ 小さじ1/2; 水 250ml; こしょう 少々

230 kcal塩分 1.2 g調理 15 分かんたん

監修：管理栄養士安達みのり・最終更新 2026年10月15日

※ 写真はイメージです

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管理栄養士のポイント

トマト缶とひき肉のスープは、ほどよいとろみで舌ざわりがよく、温かくて飲みやすい汁物です。やわらか食や嚥下（飲み込み）に不安がある方、低栄養が気になる方に向いています。
塩分は1人分で1.2gに抑えていますが、トマトとひき肉の旨味で満足感が得られるように作っています。
豚ひき肉80gでたんぱく質をしっかり補給でき、十分なたんぱく質量は低栄養や筋力低下（フレイル）対策の一助になります。
トマトの酸味は短時間の加熱でやわらぎ、とろみをつけることで嚥下しやすくなるため、噛む力や飲み込みに不安がある方にも適しています。
今日から続けるコツは、1回分ずつ小分けにして冷凍や冷蔵で保存し、食べるときは温めてとろみを保つことです。

材料（1人分）

カットトマト: 100g
豚ひき肉: 80g
コンソメ: 小さじ1/2
水: 250ml
こしょう: 少々

作り方

大まかな流れトマトの下ごしらえ→ひき肉をほぐす→トマトと煮る→味をととのえる→盛り付けて提供

1
カットトマト（100g）は缶から器に出します。ヘタや固い部分が残っていれば箸で取り除き、缶の角切りが大きくて気になるときはスプーンの背などで軽くつぶして一口大にします。つぶしすぎると風味が変わるので、舌でつぶせるくらいの大きさが目安です。
ポイント：缶詰は既に煮崩れているので、軽く潰すだけでなめらかな食感になります。
2
鍋に水250mlを入れて中火（中くらいの強さの火）にかけます。鍋が温まってきたら豚ひき肉80gを入れ、菜箸や木べらで入れた直後にほぐします。肉の色が全体に白っぽくなり、脂が少し出てくるまで1〜2分間、焦がさないように混ぜ続けます。生の赤い部分が残らないのが目安です。
ポイント：ひき肉は加熱しすぎると固くなるため、色が変わったら次の工程に進みます。
3
ほぐしたひき肉にカットトマトを缶ごと加えます。火を中火から弱火（火を少し弱めた状態）にし、鍋に蓋をせずに約5分間煮ます。時々底からかき混ぜて、焦げ付きやすい所を返すようにします。とろみと香りが出てきたら火を弱め、汁が少ないと感じたら煮る時間を少し調整してください。
ポイント：短時間で煮ることでトマトの旨味を引き出しつつ、食べやすいとろみを作ります。
4
火を弱めた状態でコンソメ小さじ1/2を加え、溶け残らないようにスプーンでよく混ぜます。味見をしてからこしょう少々をふって仕上げます。塩分を控えたい場合はコンソメを少し減らし、こしょうや乾燥ハーブで風味を補ってください。味は温かい状態で確かめます。
ポイント：コンソメを入れてよく混ぜることで均一な味になり、塩分を抑えつつ風味を整えられます。
5
火を止めて器に盛り付けます。鍋や中身は熱いのでやけどに注意し、すぐに食べる場合は器の中央で少し冷ましてから提供してください。とろみがあるうちに食べると飲み込みやすくなります。
ポイント：温かいうちに提供すると香りが立ち、嚥下しやすい食感が保てます。