トマト缶と鶏ひき肉の南蛮漬け

材料（1人分）

カットトマト

100g

鶏ひき肉

80g

酢

大さじ1と1/2

醤油

小さじ2

砂糖

大さじ1

作り方

大まかな流れひき肉を焼く→トマトを温める→南蛮酢を作る→漬けて味をなじませる

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   フライパンを中火（中くらいの火力、弱すぎず強すぎない火）で温め、薄く油（分量外）をひきます。鶏ひき肉80gをフライパンに広げ、触らずに約3〜4分焼きます。表面が白っぽくなり端がきつね色になったら、ヘラでほぐしてさらに1〜2分、中心まで火が通るのを確認してください。切り分けたり押して生っぽさがないことを確かめます。

   ポイント：中火でじっくり焼くと焦げにくく、肉がぱさつかず柔らかく仕上がります。

2. 2
   

   カットトマト100gは缶のまま軽く混ぜ、身が大きければスプーンで2〜3回押して崩します。小さめの鍋か別のフライパンにトマトを入れ、弱めの中火（弱火に近い穏やかな火）で1〜2分温めます。表面に小さな泡が立ち湯気が上がったら火を止め、酸味が和らいでいるか確認します。長く加熱しすぎると水分が飛んで固くなるので短時間で止めてください。

   ポイント：短時間で温めることで酸味を和らげつつ、トマトの水分を残してやわらかさを保ちます。

3. 3
   

   ボウルに酢大さじ1と1/2、醤油小さじ2、砂糖大さじ1を入れ、砂糖が溶けるまでスプーンでよく混ぜます。味見をして酸味が強ければ砂糖を少量足すか、酸味が弱ければ酢を少量追加して調整します。調味料は少しずつ加えると失敗しにくいので、一度に大量に足さないようにしてください。

   ポイント：まず酢を控えめにして味見し、必要なら少量追加して酸味を調整します。砂糖やトマトの酸味・旨味でバランスを取ると減塩の観点でも食べやすくなります。

4. 4
   

   焼いた鶏ひき肉を熱いうちにトマトと合わせ、作った南蛮酢を全体に回しかけます。器や保存容器で1〜2分置いて味をなじませます。長時間漬けると肉が固くなることがあるので、短時間で味を感じられる状態にするのがポイントです。

   ポイント：熱いうちに漬けることで酸がよく回り短時間で味がなじみ、食べやすくなります。

5. 5
   

   漬け汁ごと器に盛り付けて完成です。温かいうちにお召し上がりください。食べる直前に軽くかき混ぜると味が均一になり、冷ますと酸味や食感が変わるため好みで温度を調整してください。

   ポイント：食べる直前に盛ると味が濃くなりすぎず、やわらかさと風味が保てます。

※ 手順の説明は、管理栄養士監修のレシピをもとに分かりやすく書き直したものです。加熱時間などはお使いの機器に合わせて調整してください。 工程の写真はイメージです。

栄養成分（1人分）

エネルギー

206 kcal

たんぱく質

15.8 g

脂質

9.8 g

炭水化物

14.6 g

食物繊維

1.3 g

食塩相当量

1.8 g

カリウム

488 mg

カルシウム

19 mg