かぼちゃとはんぺんのみそ汁

Name: かぼちゃとはんぺんのみそ汁
Total time: 15 min
Yield: 1人分
Ingredients: かぼちゃ 100g; はんぺん 1/2枚; だし 200ml; 味噌 小さじ2; ねぎ 少々

171 kcal塩分 2.4 g調理 15 分かんたん

監修：管理栄養士安達みのり・最終更新 2026年11月9日

※ 写真はイメージです

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管理栄養士のポイント

かぼちゃとはんぺんのみそ汁は、かぼちゃのほくほく感とはんぺんのふんわり感が楽しめる温かい汁物で、やわらか食や嚥下が気になる方に向いています。
食物繊維が4.5g含まれており、食後の血糖値対策や腸内環境の維持に役立つため、間食が多い方や便通を整えたい方に適しています。
カリウムが673mg含まれているので、体内の余分なナトリウム（塩分）を排出する助けになりやすく、塩分を控えたい方にも向いています。
はんぺんでたんぱく質を6.9g補給できるため、低栄養や筋力低下が気になる方は柔らかく温かいうちにしっかり食べるとよいです。
今日からは、温かいうちに少量ずつ提供したり、味噌を少なめにして塩分調整をしながら継続してください。

材料（1人分）

かぼちゃ: 100g
はんぺん: 1/2枚
だし: 200ml
味噌: 小さじ2
ねぎ: 少々

作り方

大まかな流れ下準備→かぼちゃを煮る→はんぺんを加える→味噌を溶く→盛り付け

1
かぼちゃ100gはスプーンで種とワタを取り、皮はつけたまま厚さ約1cmの一口大に切ります。包丁が不安ならまな板で安定させ、転がらないように手で押さえながら切ってください。はんぺんは1/2枚を手でざっくりちぎるか包丁で2〜3cmの大きめに切り、ねぎは小口（薄い輪切り）にします。
ポイント：かぼちゃは厚すぎると火が通りにくく、薄すぎると煮崩れするので1cm前後が目安です。
2
鍋にだし200mlとかぼちゃを入れて中火（鍋底全体に小さな泡が出始める火加減）にかけます。沸騰したら弱めの中火（やや穏やかな沸騰）に落とし、落とし蓋または平らな皿をして約8〜10分煮ます。竹串がスッと通れば柔らかい合図です。煮汁がほとんどなくなる場合は火を弱めて様子を見てください。
ポイント：落とし蓋を使うと熱が全体に均一に伝わり、短時間でかぼちゃが柔らかくなります。
3
かぼちゃに竹串が通る柔らかさになったら火力を中火に戻し、はんぺんを手でちぎった面を下にして加えます。はんぺんは表面がふんわりして温まるまで約1〜2分だけ煮てください。長く煮すぎると固くなるので、短時間で温めるのが目安です。
ポイント：はんぺんは加熱しすぎると硬くなるため、短時間で温めるだけにします。
4
火を弱めてから味噌小さじ2をおたまに取り、煮汁で溶いてから鍋に戻します。味噌は強火で煮ると香りが飛ぶため、溶かしたら火を止めるかごく弱火で30秒ほどにとどめます。味を見て薄ければ少量ずつ足してください。
ポイント：味噌を一度おたまで溶くとダマになりにくく、風味が残ります。
5
全体を優しく混ぜて器に盛り、仕上げにねぎを少々散らして完成です。熱いうちに提供すると、はんぺんのふんわり感とかぼちゃのほくほく感が感じやすくなります。冷めると固く感じることがあるので早めにお召し上がりください。
ポイント：優しく混ぜることで具が崩れず、食べやすい食感を保てます。