大根と卵の雑炊

材料（1人分）

大根

150g

卵

2個

ごはん

120g

だし

300ml

作り方

大まかな流れ下ごしらえ→だしで煮る→ごはんを加える→卵でとじる

1. 1
   

   大根150gは皮をむき、まな板に置いて安定させます。いちょう切り（輪切りを半月に切る具の形）にして厚さ約5mmに揃えます。卵は2個溶いて器に入れ、だし300mlは計量カップで測って用意します。包丁は軽く押し切るようにすると断面が揃いやすいです。

   ポイント：卵の個数を材料に合わせて2個にしました。

2. 2
   

   鍋にだし300mlと切った大根を入れ、火にかけます。中火（鍋底の泡が小さく全体に広がる火力）にして煮立ったら火を少し弱め、表面に出るアクはお玉で取ります。大根が串や菜箸で簡単に刺さるようになるまで約6〜8分煮て、途中でだしが少なくなったら少量の湯を足します。

   ポイント：煮立てた直後に火を弱めてアクを取りながら煮ると、澄んだ味に仕上がります。

3. 3
   

   大根がやわらかくなったらごはん120gを加えます。木べらでごはんの塊を軽くほぐしながら混ぜ、だしを含ませてなじませます。中火（先と同様）で1〜2分ほど煮て、ごはんが全体に馴染んでとろみが出たら固さを確認し、ゆるくしたい場合はだしを少量足します。

   ポイント：ごはんは固まりをほぐしてから加えるとムラなくなじみ、食べやすくなります。

4. 4

   溶き卵2個を鍋の縁から回し入れ、火を弱めます（弱火は鍋底に小さな泡が出る程度）。卵がふんわり固まるまで10〜20秒待ち、箸で大きく一周混ぜて卵をとじます。卵は火の通りすぎで固くなるので、半熟に近い柔らかさで火を止めるのが目安です。

   ポイント：材料の卵2個を一度に加えてとじる方法に統一しました。

5. 5
   

   器に盛り、味見をして必要なら塩や薄口醤油をごく少量ずつ加えて調整します。熱いと味が薄く感じることがあるので、加えたら必ず混ぜてから再度味を確認してください。塩分を控えたい場合は量を少なめにして風味で調整します。

   ポイント：調味は少量ずつ加えて味を見ながら調整すると失敗が少ないです。

※ 手順の説明は、管理栄養士監修のレシピをもとに分かりやすく書き直したものです。加熱時間などはお使いの機器に合わせて調整してください。 工程の写真はイメージです。

栄養成分（1人分）

エネルギー

358 kcal

たんぱく質

16.7 g

脂質

10.7 g

炭水化物

52 g

食物繊維

3.1 g

食塩相当量

1 g

カリウム

699 mg

カルシウム

95 mg