大根と白身魚のパスタ

Name: 大根と白身魚のパスタ
Total time: 20 min
Yield: 1人分
Ingredients: 大根 150g; たら 1切れ; スパゲッティ 80g; オリーブ油 大さじ1; にんにく 1片

471 kcal塩分 0.9 g調理 20 分かんたん

監修：管理栄養士安達みのり・最終更新 2026年10月19日

※ 写真はイメージです

お気に入り保存・買い物リスト・印刷用ページは会員登録（無料）で使えます。レシピはこのまま誰でも読めます。

管理栄養士のポイント

大根とやわらかい白身魚を合わせた、食べやすい和風パスタで、嚥下や低栄養が気になる方に向いています。
たらを使うことで1人分でたんぱく質25.3gが摂れ、筋肉や体力維持の補助になります。
大根には食物繊維が約6.6g含まれ、腸内環境や食後の血糖値対策に役立ちます。
やわらかく調理しているため嚥下しやすく、食べやすさを保ちながらたんぱく質を補給できます。
毎回大根は均一な厚さに切り、魚は加熱を短めにすることで、続けやすく作りやすくなります。

材料（1人分）

大根: 150g
たら: 1切れ
スパゲッティ: 80g
オリーブ油: 大さじ1
にんにく: 1片

作り方

大まかな流れ下準備をする→パスタをゆでる→具を炒める→ゆで汁で和える→盛りつける

1
大根は皮をむき、5mm幅のいちょう切りにします（いちょう切り＝縦半分に切ってから扇形に切る方法）。厚さをそろえると火の通りが均一になります。たらはキッチンペーパーで優しく押さえて水気を取り、骨があればピンセットで除きます。骨取りは指で触って確認すると見つけやすいです。
ポイント：大根の厚みをそろえると柔らかく均一に煮え、魚は水気を取ると炒めたときに崩れにくくなります。
2
鍋にたっぷりの湯を沸かし、好みで塩をひとつまみ（分量外）入れてスパゲッティを袋表示時間より1〜2分短めに茹でます。中心に少し芯が残るくらいのやわらかめが目安です。茹で上がる直前に約100mlのゆで汁をカップに取り置きます。やけどに注意して湯を扱ってください。
ポイント：短めにゆでてから仕上げでゆで汁を使うと、やわらかさとソースの絡みが良くなります。
3
フライパンにオリーブ油大さじ1とつぶしたにんにく1片を入れ、中火（中くらいの強さの火）にかけます。にんにくの香りが立ったら大根を入れ、弱めの中火で2〜3分炒めて透き通るまで火を通します。その後たらを加え、表面が白く変わるまで1〜2分焼きます。火が強すぎると魚が崩れるので火力を落としてください。
ポイント：にんにくは香りが出たら焦がさないよう火力を調整すると風味が良くなります。
4
火を弱め（弱火に近い火加減）、茹で上がったスパゲッティをフライパンに入れます。取り置いたゆで汁を少しずつ加えながら大きく混ぜ、ソースが乳化して麺に絡む状態にします。全体がなじんだら塩で味を調え、魚が崩れないように優しく混ぜることを心がけます。目安は約1分です。
ポイント：ゆで汁を少しずつ加えると分量が調節しやすく、麺にムラなくソースが絡みます。
5
全体がなじんだら火を止めて器に盛ります。味が薄ければ塩少々やレモンをひと搾りして調整してください。熱いうちに盛ると魚もやわらかく食べやすいので、盛り付けは手早く行ってください。器に盛った後はすぐに提供すると食べやすさが保てます。
ポイント：仕上げは素早く行うと魚が固くならず、食感がやわらかく保てます。