にんじんとかれいの和え物

Name: にんじんとかれいの和え物
Total time: 10 min
Yield: 1人分
Ingredients: にんじん 100g; かれい 1切れ; 醤油 小さじ1/2; すりごま 小さじ1; かつお節 1g

169 kcal塩分 1.2 g調理 10 分かんたん

監修：管理栄養士安達みのり・最終更新 2026年10月19日

※ 写真はイメージです

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管理栄養士のポイント

やわらかくてさっぱり食べやすい和え物で、嚥下ややわらか食が必要な方に向いています。
白身魚のかれいは消化がよく、たんぱく質が豊富なので低栄養が気になる方の栄養補給に適しています。
この一品はたんぱく質が19.7gあり、筋肉や体力維持に役立つため高たんぱくメニューとして有用です。
食物繊維は3.8g含まれるので腸内環境の維持や食後の血糖値対策にもつながり、毎日の副菜に取り入れやすいです。

材料（1人分）

にんじん: 100g
かれい: 1切れ
醤油: 小さじ1/2
すりごま: 小さじ1
かつお節: 1g

作り方

大まかな流れ下ごしらえ→魚をほぐす→調味と和え→盛り付け

1
にんじん（100g）は皮をむくか流水でよく洗います。縦に薄くスライスしてから幅3〜4mm、長さ3〜4cmの細切りにします。厚さをそろえると火の通りや食感が均一になり、噛み切りやすくなります。切るときはまな板を押さえ、指先を内側に丸めて切ると安全です。
ポイント：細めに切ることでにんじんが柔らかくなり、嚥下しやすくなります。
2
かれい（1切れ）は袋や表示で加熱済みか確認します。加熱済みなら皮と骨を取り、指でやさしくほぐして一口大（1〜2cm程度）にします。骨があればピンセットや菜箸で丁寧に取り除き、目で確認しながら行ってください。生の場合は表示に従って加熱してから同様にほぐします。
ポイント：骨を完全に取り除くことで、誤嚥やけがを防げます。
3
ボウルににんじんとほぐしたかれいを入れ、醤油小さじ1/2、すりごま小さじ1、かつお節1gを加えます。大きめのスプーンで底から返すようにやさしく混ぜ、味を一口確かめて薄ければ醤油を少量ずつ足します。強く混ぜると魚が崩れるので注意してください。
ポイント：やさしく混ぜることで魚の形を保ちつつ調味が均一になります。
4
味がなじんだら器に盛り、冷蔵庫で10〜20分おくとにんじんがややしんなりして食べやすくなります。食べる直前にかつお節を軽く混ぜても香りが良くなります。保存する場合は冷ましてから密閉容器に入れてください。
ポイント：冷やすことで味が落ち着き、にんじんが柔らかくなり嚥下がしやすくなります。