にんじんと卵のグラタン

Name: にんじんと卵のグラタン
Total time: 25 min
Yield: 1人分
Ingredients: にんじん 100g; 卵 1個; 牛乳 150ml; 小麦粉 大さじ1; ピザ用チーズ 40g

371 kcal塩分 1 g調理 25 分ふつう

監修：管理栄養士安達みのり・最終更新 2026年10月15日

※ 写真はイメージです

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管理栄養士のポイント

にんじんと卵のグラタンは、チーズと卵でまろやかに仕上げたやわらかい主菜で、嚥下ややわらか食が必要な方に向いています。
食物繊維は3.8gあり、食後の血糖値の急上昇を抑える助けになり腸内環境の改善にも寄与します。
卵や牛乳、チーズでたんぱく質が補給でき、消化のよい動物性たんぱく質は低栄養や筋力低下のリスク管理に役立ちます。
カルシウムが470mg含まれており、日々の骨の健康維持をサポートします。
今日からはにんじんを細かめに切って加熱時間を少し延ばすだけで、無理なく続けやすくなります。

材料（1人分）

にんじん: 100g
卵: 1個
牛乳: 150ml
小麦粉: 大さじ1
ピザ用チーズ: 40g

作り方

大まかな流れにんじんの下ごしらえ→卵を合わせる→ホワイトソースを作る→ソースをかける→チーズで焼く

1
にんじんは皮をむき、幅5mm、長さ2〜3cmを目安に短冊状（細長い短い板状）に切ります。切りにくければ片手で端を押さえて安定させ、包丁を小刻みに動かしてください。切ったら水気を拭いておきます。
ポイント：短めに切ると加熱で柔らかくなりやすく、噛み切りやすくなります。
2
耐熱皿に切ったにんじんを入れ、卵を割り入れます。箸かフォークで白身を完全に混ぜずに軽く溶き、にんじんと全体を絡めてください。卵液が均一だと加熱ムラが減り、中心まで火が通りやすくなります。
ポイント：卵は混ぜすぎない方がふんわりした食感になります。
3
小鍋に小麦粉大さじ1を入れ、弱めの中火（鍋底が触れられないがゆっくり温かくなる火加減）にかけて粉を軽く温めます。牛乳150mlを少しずつ加え、その都度ヘラで混ぜ、2〜3分でとろみがついたら火を止めます。ダマが残らないように注ぎます。
ポイント：牛乳は少しずつ加えて混ぜるとダマになりにくくなります。
4
作ったホワイトソースを耐熱皿の卵とにんじんの上から等しくかけます。熱いソースを扱う際は火傷に注意し、ヘラで表面を軽く平らにするとソースが均一に行き渡ります。中心が深くならないように整えてください。
ポイント：熱いうちにかけると卵と馴染みやすく滑らかな仕上がりになります。
5
ピザ用チーズ40gを全体にのせます。フライパンで焼く場合は耐熱皿を中火で温めたフライパンに入れ、蓋をして6〜8分焼きます。オーブンなら200℃に予熱して8〜10分焼き、チーズに軽く焼き色がつき卵が固まったら取り出します。
ポイント：焼き時間は器の厚さや火力で変わるため、中心がふんわり固まるかを確認してください。
6
焼き上がったら数分置いてから提供します。器はとても熱くなっているので鍋つかみを使い、中央まで熱が通っているか確認してからお召し上がりください。熱い場合は少し冷ましてからどうぞ。
ポイント：器が熱いのでやけどに注意し、中心まで火が通っているか確認します。