にんじんとひき肉の香味だれ

Name: にんじんとひき肉の香味だれ
Total time: 15 min
Yield: 1人分
Ingredients: にんじん 100g; 豚ひき肉 80g; ねぎ 20g; 醤油 小さじ2; 酢 大さじ1

249 kcal塩分 1.9 g調理 15 分かんたん

監修：管理栄養士安達みのり・最終更新 2026年10月15日

※ 写真はイメージです

お気に入り保存・買い物リスト・印刷用ページは会員登録（無料）で使えます。レシピはこのまま誰でも読めます。

管理栄養士のポイント

にんじんとひき肉の香味だれは、酢のさっぱり感とやわらかい食感で食べやすい主菜です。嚥下や低栄養が気になる方に向いています。
たんぱく質が14.7g含まれており、やわらかく調理することで不足しがちなタンパク補給に役立ちます。
食物繊維が3.8gあるため、食後の血糖値対策や腸の調子を整えるのに寄与します。塩分は1.9gの減塩仕立てで、素材の旨味で満足感が得られます。
今日からはにんじんを細めに切って短時間加熱するなど、毎食やわらかめに作る工夫を続けてみてください。

材料（1人分）

にんじん: 100g
豚ひき肉: 80g
ねぎ: 20g
醤油: 小さじ2
酢: 大さじ1

作り方

大まかな流れ下ごしらえ→ひき肉を蒸す→にんじんを加熱→たれを合わせる→盛り付け

1
にんじんは皮をむき、幅3〜5mm、長さ3〜4cmの細切り（短冊切り）にします。ねぎは小口切り（輪切り）にして水気を軽く切ります。切るときはまな板にしっかり置き、手の指を丸めて押さえると安全です。
ポイント：にんじんを細めに切ると短時間でやわらかくなり、嚥下しやすくなります。
2
耐熱皿に豚ひき肉80gを平らに広げ、ふんわりラップをかけます。電子レンジ600Wで1分30秒〜2分加熱します。中心がうっすら白くなり肉汁が出ればOKで、足りないときは30秒ずつ追加してください。
ポイント：少しずつ様子を見ながら加熱すると肉が固くなるのを防げます。
3
切ったにんじん100gを耐熱容器に入れ、同じくふんわりラップをして電子レンジ600Wで1分〜1分30秒加熱します。竹串や菜箸で刺して柔らかさを確認し、芯が残る場合は10〜20秒ずつ追加加熱します。
ポイント：短時間ずつ加熱すると煮崩れせず、食べやすい食感に仕上がります。
4
小さいボウルに醤油小さじ2と酢大さじ1を混ぜ、温かいひき肉に回しかけます。次にやわらかくしたにんじんとねぎ20gを加え、菜箸で底からゆっくり1〜2回混ぜてたれをなじませます。加熱直後だと風味が立ちます。
ポイント：熱いうちにたれを合わせると全体に味がよくなじみます。
5
器に盛り、必要なら上にねぎを少量のせて完成です。冷ます場合は室温で粗熱（触れるくらいの温度）を取ってからラップをし、冷蔵庫に入れてください。温かいうちに提供すると香りとやわらかさが保てます。
ポイント：熱いうちに出すと香りと食べやすさがよく保てます。