枝豆と鶏むね肉のスープ
345 kcal塩分 1.2 g調理 15 分かんたん
監修：管理栄養士 安達みのり・
※ 写真はイメージです
お気に入り保存・買い物リスト・印刷用ページは会員登録（無料）で使えます。レシピはこのまま誰でも読めます。
管理栄養士のポイント
- 枝豆と鶏むね肉のスープは、さっぱりとした旨みのある温かい汁物で、夏の疲労や夏バテで食欲が落ちたときに向いています。
- 鶏むね肉でたんぱく質が43.7g摂れ、筋肉の材料となって疲労回復を助けます。
- 枝豆に含まれるイミダゾールペプチド（疲れに関わる成分）やビタミンB群が、疲労感の軽減に役立ちます。
- 食物繊維6.0gは腸内環境を整え食後の血糖値の上昇対策になり、塩分1.2gと控えめなので続けやすいです。
- まずは朝か夜のどちらかで取り入れ、週に数回作る習慣にすると栄養補給が続けやすくなります。
材料（1人分）
作り方
大まかな流れ下準備をする→煮て火を通す→調味する→味を整える→器に盛る
- 1
鶏むね肉は皮と目立つ脂を包丁で取り除きます。繊維を断つように包丁を斜めに当て薄め（幅5〜7mm目安）にそぎ切りにしてください。そぎ切りとは肉の表面に対して斜めに切る切り方です。枝豆は冷凍なら解凍せずそのまま、さや付きなら塩を少し入れた湯で茹でて身を取り出します。切り方や下ごしらえで仕上がりの食感が変わります。
ポイント：繊維を断つように切ると火を通したときに肉が硬くなりにくく、食べやすくなります。
- 2
鍋に水250mlを入れて火にかけます。火加減は中火（鍋底に細かな泡が出て全体がゆっくり動く程度）にして、沸騰したら鶏むね肉と枝豆を入れてください。再び大きく沸いてきたら火を弱めて（弱めの中火か中火）静かに煮ます。表面に浮くアクはお玉で取り除き、加熱時間は3〜5分を目安に鶏肉の白っぽさが消えるまで加熱します。過度に強火で煮ると肉が固くなるので注意してください。
ポイント：沸騰後は強火にしすぎず静かに煮ることで鶏肉が硬くなりにくく仕上がります。
- 3
鶏肉にほぼ火が通ったらコンソメ小さじ1/2を加えます。コンソメは固まりやすいのでスプーンで加えながら溶かし、全体を軽く混ぜてから味を見てください。溶け残りがあると塊になってしまうので、溶けているか確認し、必要なら少しだけ溶けやすくなるよう混ぜます。ここで塩分が強くならないよう少量ずつ加えるのが失敗を防ぐコツです。
ポイント：コンソメは少量ずつ溶かして味を確認すると塩気が強くなりすぎません。
- 4
味を見てこしょう少々で整えます。こしょうは少量ずつ振り入れ、混ぜてから味見して好みの風味に調整してください。こしょうは仕上げに加えると香りが立ちやすいので、入れすぎないように注意します。味が薄ければコンソメを少し足すか塩をひとつまみ加えて再度味見してください。塩分が気になる場合は控えめにしてください。
ポイント：こしょうは仕上げに加えると香りが立ち、風味が良くなります。
- 5
器にスープと具をバランスよく盛り付けます。温かいうちに盛ることで鶏肉のやわらかさと枝豆の甘みが引き立ちます。盛り付け後に好みでこしょうを少し振ると香りが良くなります。提供するまでの間にスープが冷めすぎないように注意してください。
ポイント：熱いうちに盛ると風味が落ちにくく、食感もよくなります。
補足（保存・代用・味の調整）
- 保存は冷蔵で2日以内を目安にしてください。冷ますときは自然に粗熱を取り、密閉容器に入れてから冷蔵してください。
- 作り置きする場合、再加熱で鶏肉が硬くなりやすいので短時間で温め、強く沸騰させないようにしてください。
- 枝豆は冷凍でも代用できます。冷凍のまま鍋に入れると食感が残りやすいので解凍せず使用するのがおすすめです。
- 味が薄いと感じたらコンソメを少量足すか塩をひとつまみ加えてから味見して調整してください。塩分が気になる方は控えめにしてください。
- 高たんぱくでビタミンB群を含むため疲労感のあるときの栄養補給に適していますが、症状が強い場合は医療機関に相談してください。
※ 手順の説明は、管理栄養士監修のレシピをもとに分かりやすく書き直したものです。加熱時間などはお使いの機器に合わせて調整してください。 工程の写真はイメージです。
栄養成分（1人分）
- エネルギー
- 345 kcal
- たんぱく質
- 43.7 g
- 脂質
- 9.2 g
- 炭水化物
- 14.8 g
- 食物繊維
- 6 g
- 食塩相当量
- 1.2 g
- カリウム
- 1038 mg
- カルシウム
- 63 mg
作ったら、ワンタップで記録
1 人分の栄養値がそのまま今日の食事記録に入ります。
このレシピは、こちらの食事ガイドで紹介しています
- 疲れが抜けない方の食事｜まず見直すのは3つだけ結論からお伝えすると、疲れの多くは「食べる量が足りない」「鉄が足りない」「エネルギーに変える栄養が足りない」のどれかです。
- コレステロールが気になる方の食事｜今日から変えられる3つのこと結論からお伝えすると、見直すのは「脂の種類」「食物繊維」「魚」の3つです。
このレシピを毎日の食事に取り入れるなら
MEGURU に会員登録（無料）すると、お気に入り保存・買い物リスト・印刷用ページが使え、作ったレシピを食事記録に残して栄養バランスを確認できます。ベーシックプラン（月額480円）以上では、冷蔵庫の食材から探す機能と今日の献立提案が使え、管理栄養士へのオンライン相談も受けられます。
