鮭とごぼうのきんぴら
213 kcal塩分 1.1 g調理 15 分かんたん
監修：管理栄養士 安達みのり・
※ 写真はイメージです
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管理栄養士のポイント
- 生鮭のうま味とごぼうの歯ごたえが楽しめる、ごはんにもお酒にも合う甘辛い副菜で、野菜不足が気になる方に向いています。
- 生鮭は良質なたんぱく質を、ごぼうは食物繊維を含み、少ない調味料でも満足感のある一品です。
- この一人分はエネルギー213kcal、たんぱく質19.8g、食物繊維4.6g、塩分1.1gです。
- カリウムが560mg含まれていて、余分なナトリウム（塩分）の排出を助けます。
- 作りおきにも向くので、お弁当の一品や、ごはんにのせて丼にして続けてみてください。
材料（1人分）
作り方
大まかな流れ下準備→ごぼう用意→生鮭とごぼうを炒める→味付け→盛り付け
- 1
生鮭はキッチンペーパーで水気をふき、骨があれば除きます。一口大に切ります。
ポイント：水気をふくと臭みが出にくく、焼き色もつきやすくなります。
- 2
ごぼうは包丁の背で皮をこそげ、5cmほどの細切りにします。水に5分ほどさらし、水気を切ります。
ポイント：さらしすぎると香りが抜けるので、短めにします。
- 3
フライパンにごま油を熱し、ごぼうを入れて強めの中火で炒めます。しんなりしたら生鮭を加えて炒めます。
ポイント：強めの中火で手早く炒めると、ごぼうの食感が残ります。
- 4
生鮭に火が通ったら、醤油とみりんを回し入れます。汁気がなくなるまで全体にからめます。
ポイント：生鮭を崩さないよう、大きく混ぜすぎないようにします。
- 5
器に盛り付けます。味を見て、薄ければ醤油を数滴たして整えます。
ポイント：塩分をおさえるため、たすのは最小限にします。
補足（保存・代用・味の調整）
- 生鮭の骨は指でなぞって確認し、あれば骨抜きで除きます。
- ごぼうは水にさらしすぎると香りが抜けるため、5分ほどにします。
- 生鮭は炒めすぎると身がかたくなるので、手早く仕上げます。
- 生鮭は崩れやすいので、混ぜすぎないようにします。
- 醤油は小さじ1だけなので、塩分は控えめです。
- 冷蔵で2日ほど保存できます。
※ 手順の説明は、管理栄養士監修のレシピをもとに分かりやすく書き直したものです。加熱時間などはお使いの機器に合わせて調整してください。 工程の写真はイメージです。
栄養成分（1人分）
- エネルギー
- 213 kcal
- たんぱく質
- 19.8 g
- 脂質
- 7.4 g
- 炭水化物
- 19.6 g
- 食物繊維
- 4.6 g
- 食塩相当量
- 1.1 g
- カリウム
- 560 mg
- カルシウム
- 50 mg
作ったら、ワンタップで記録
1 人分の栄養値がそのまま今日の食事記録に入ります。
このレシピは、こちらの食事ガイドで紹介しています
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