白菜と豆腐のとろみ汁
105 kcal塩分 0.9 g調理 10 分かんたん
監修：管理栄養士 安達みのり・
※ 写真はイメージです
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管理栄養士のポイント
- 白菜をたっぷり使い絹ごし豆腐と生姜で整えた、やさしいとろみのある汁物です。温かく飲みやすい口当たりで、食物繊維と水分を摂りたい人に向きます。塩分控えめで朝食や夜食にも手軽に作れます。
材料（1人分）
作り方
大まかな流れ下ごしらえ→煮る工程→豆腐投入→とろみ仕上げ
- 1
白菜は葉と芯に分け、葉は2cm幅、芯は薄切りにします。絹ごし豆腐は一口大に切り、長ねぎは小口切り、しょうがは細いみじん切りにします。片栗粉は同量の水（小さじ2程度）で溶いておきます。
ポイント：豆腐は崩れないよう最後に加えること。
- 2
鍋にだし汁を入れて中火にかけ、先に芯を入れて2分煮ます。芯がやわらかくなったら葉を加え、さらに1分ほど煮て火を通します。火加減は中火から弱火にし、吹きこぼれないようにします。
ポイント：芯を先に煮ると全体が均等にやわらかくなります。
- 3
豆腐をそっと加えて弱火で1分ほど温め、豆腐に熱を通します。強く煮すぎると崩れるので、鍋を揺すって混ぜる程度に留めます。ここで味噌を溶き入れます。
ポイント：味噌は火を止める直前に溶かすと風味が残ります。
- 4
溶いた片栗粉を鍋に少しずつ回し入れ、弱火で20〜30秒混ぜてとろみをつけます。とろみがついたら火を止め、長ねぎと生姜を加えて香りを立てます。器に盛り付けて完成です。
ポイント：片栗粉は少量ずつ加え、好みのとろみで止めてください。
補足（保存・代用・味の調整）
- 味噌は小さじ1に抑え塩分を低めにしています。
- 冷蔵で翌日まで保存可。再加熱は中火で短時間に。
※ 手順の説明は、管理栄養士監修のレシピをもとに分かりやすく書き直したものです。加熱時間などはお使いの機器に合わせて調整してください。 工程の写真はイメージです。
栄養成分（1人分）
- エネルギー
- 105 kcal
- たんぱく質
- 8 g
- 脂質
- 4 g
- 炭水化物
- 12.3 g
- 食物繊維
- 3.5 g
- 食塩相当量
- 0.9 g
- カリウム
- 663 mg
- カルシウム
- 156 mg
- 鉄
- 2 mg
- ビタミンC
- 30 mg
作ったら、ワンタップで記録
1 人分の栄養値がそのまま今日の食事記録に入ります。
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