トマトの作り置きポタージュ
213 kcal塩分 0.7 g調理 20 分ふつう
監修：管理栄養士 安達みのり・
※ 写真はイメージです
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管理栄養士のポイント
- トマトの酸味と豆腐のまろやかさを合わせた、作り置きできるやさしいポタージュです。ミキサーでなめらかにして栄養を取りやすくし、冷蔵で保存して温め直しても味が崩れにくい仕上がりです。塩分は控えて素材の旨味でまとめます。
材料（1人分）
作り方
大まかな流れ下準備→炒める→煮る→混ぜる→保存
- 1
トマトはヘタを取り、ざく切りにする。玉ねぎは薄切りにする。絹ごし豆腐はざるにあけて軽く水を切る。計量は正確に行う。
ポイント：豆腐は軽く切っておくとミキサーにかけやすくなります。
- 2
鍋にオリーブ油小さじ1を温め、玉ねぎを弱めの中火で透き通るまで約4〜5分炒める。焦げないように時々混ぜる。玉ねぎの甘みを引き出すのがポイント。
ポイント：中火より少し弱めでじっくり炒めると甘みが出ます。
- 3
トマトとだし汁200gを鍋に加え、中火にして沸騰したら火を弱めて5分煮る。トマトが崩れてきたら火を止める。余熱で素材を柔らかくする。
ポイント：沸騰後は弱火にして煮崩れを促すと風味が良くなります。
- 4
鍋の粗熱を少し取ってからミキサーに移し、絹ごし豆腐と牛乳50g、こいくちしょうゆ小さじ1/2を加えて撹拌する。滑らかになったら鍋に戻し弱火で温める（沸騰はさせない）。
ポイント：加熱は短めにして豆乳や牛乳の風味を残すこと。
- 5
器に入れて粗熱を取り、ふた付き容器に移して冷蔵保存する。作り置きは冷蔵で2〜3日を目安に。温めるときは弱火でゆっくり温める。
ポイント：保存は密閉容器で。再加熱は強火を避けて風味を保ちます。
補足（保存・代用・味の調整）
- 冷蔵で2〜3日が目安。多めに作って小分けすると便利です。
- 塩分をさらに抑えたい場合はこいくちしょうゆを省き、レモン果汁や黒こしょうで風味を調整してください。
※ 手順の説明は、管理栄養士監修のレシピをもとに分かりやすく書き直したものです。加熱時間などはお使いの機器に合わせて調整してください。 工程の写真はイメージです。
栄養成分（1人分）
- エネルギー
- 213 kcal
- たんぱく質
- 12.3 g
- 脂質
- 11.4 g
- 炭水化物
- 19.8 g
- 食物繊維
- 4.1 g
- 食塩相当量
- 0.7 g
- カリウム
- 933 mg
- カルシウム
- 197 mg
- 鉄
- 2.4 mg
- ビタミンC
- 34 mg
作ったら、ワンタップで記録
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